金石堂網路書店 文學推薦 低卡X清涼X簡單X美味:90道清爽消暑的果汁冰品DIY
低卡X清涼X簡單X美味:90道清爽消暑的果汁冰品DIY
低卡X清涼X簡單X美味:90道清爽消暑的果汁冰品DIY 評價
網友滿意度:
最近迷上了DIY~~
天啊~ 能夠自己做出
好吃的料理真的是太幸福了~
一來當然是可以
滿足自己想吃就吃的慾望
在來就是做給對方吃呀~
不論是家人朋友情人
這比送買好現成的禮品還有FU
可以一起做一起學就更有相處
的機會啦~~
也就是說!
常常動手DIY=跟親朋好友連繫感情
=>人氣直升UpUpUp!!
真可謂一舉數得啊啊~~
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做起來就是讓自己成為眾人注目焦點!
輕鬆好上手~ 提升自信也可以越做越專精
這大概就是我樂此不疲的原因吧(笑)
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低卡X清涼X簡單X美味:90道清爽消暑的果汁冰品DIY
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
《低卡X清涼X簡單X美味:90道清爽消暑的果汁冰品DIY》
低卡X清涼X簡單X美味
90道手作創意冰品,你最渴望的消暑聖品通通在這裡!
★冰品中常用器具、配料作法大公開
介紹各種冰品口感特色,實用工具的使用時機,常見配料的搭配作用,還有各種基礎果醬、糖漿、蛋奶醬的詳細作法,讓你輕鬆做出自己喜愛的好味道。
★私房手工冰淇淋
香草冰淇淋、巧克力核桃冰淇淋、藍莓乳酪冰淇淋、芒果冰淇淋、豪華香蕉船……等,低卡輕盈的時尚冰品。
★柔軟香濃的慕斯和起士蛋糕
冰冰涼涼的芒果慕斯、柳橙巧克力慕斯、提拉米蘇、抹茶起士蛋糕、檸檬起士蛋糕……等,和各式水果、酒類搭配的淡淡滋味。
★爽口Q彈的布丁和果凍
柳丁果凍、草莓酒凍、咖啡果凍、南瓜布丁、焦糖布丁……等,都是全家共享的快樂食光。
★冰爽宜人的冰沙、奶昔和果汁
香蕉摩卡冰沙、檸檬優酪乳冰沙、鳳梨奶昔、珍珠奶茶、蘆薈蜂蜜汁、仙人掌果汁……,給你瞬間降溫的涼夏新體驗。
本書特色
消暑冰品大集合,
冰淇淋+冰沙+果汁+奶昔,
在家也能透心涼!
1.取材方便,作法簡單,只要利用新鮮水果,搭配創意配方,輕鬆自製低卡又健康的冰炫飲品,讓你在家就能享受最cool的甜蜜好滋味!
2.Step by step+200多張步驟圖+精準配料和詳細作法
作者介紹
國明
熱愛美食,戀冰品,迷烘焙,把快樂時光都留在廚房,常穿梭在市場、餐廳和各式西點店面之間,以品嘗美食為興趣。
西點作品曾獲得國家美食獎肯定,現任美食網站平臺的烘焙講師和料理顧問,並出版過多部美味食譜。
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低卡X清涼X簡單X美味:90道清爽消暑的果汁冰品DIY-目錄導覽說明
- 走進奇妙的冰品世界
冰品的世界真精彩.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
冰品中常用器具、材料 大公開.. . . . . . . . . . . 10
冰品的基礎好搭檔
果醬、糖漿、蛋奶醬.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
純手工打造 私房冰淇淋
紫米冰淇淋 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
香草冰淇淋 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
巧克力核桃冰淇淋 .. . . . . . . . . 28
花生冰淇淋 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
藍莓乳酪冰淇淋 .. . . . . . . . . . . . . . 32
太妃蘋果冰淇淋 .. . . . . . . . . . . . . . 34
優酪乳冰淇淋 .. . . . . . . . . . . . . . . . . 36
鳳梨彈頭雪糕 .. . . . . . . . . . . . . . . . . 38
牛軋糖雪糕 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
桂圓紅棗冰淇淋 .. . . . . . . . . . . . . . 42
抹茶萊姆酒冰淇淋 .. . . . . . . . . . . 44
雙色冰淇淋蛋糕 .. . . . . . . . . . . . . . 46
豪華香蕉船 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
櫻桃冰淇淋 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
草莓冰淇淋.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
雙色冰淇淋.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
香蕉冰淇淋.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
柳橙冰淇淋.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
蜜紅豆冰淇淋.. . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
水果冰淇淋.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
芒果冰淇淋.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
抹茶冰淇淋.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
檸檬冰淇淋.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
棉花糖冰淇淋.. . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
三色冰淇淋.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
可可冰淇淋.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
柔軟濃郁 慕斯、起士蛋糕
芒果慕斯 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
桑椹慕斯 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
柳橙味巧克力慕斯 .. . . . . . . . . . . 62
草莓慕斯 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
提拉米蘇 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
番茄起士 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
豆腐起士 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
抹茶起士 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
檸檬起士 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
咖啡甜酒起士 .. . . . . . . . . . . . . . . . . 76
Q彈滑嫩 果凍、布丁
鮮果果凍 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
草莓酒凍 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
桂花仙草凍 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
柳丁果凍 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
繽紛果凍 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
咖啡果凍 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
木瓜椰汁凍 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
焦糖布丁 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
南瓜布丁 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
冰爽宜人 清涼冰沙
奇異果冰沙 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
鳳梨冰沙 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
珍珠薑汁冰 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 102
香蕉摩卡冰沙 .. . . . . . . . . . . . . . . 104
葡萄冰沙 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
杏仁薏仁冰 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
山楂煉乳奶冰 .. . . . . . . . . . . . . . . 109
優酪乳紫薯冰 .. . . . . . . . . . . . . . . 110
檸檬優酪乳冰沙.. . . . . . . . . . . . . 112
芒果冰沙.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112
奇異果汽水冰沙.. . . . . . . . . . . . . 113
熱帶風情冰沙.. . . . . . . . . . . . . . . . 113
茉莉花茶冰沙.. . . . . . . . . . . . . . . . 114
柳橙冰沙.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
藍莓冰沙.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115
拿鐵咖啡冰沙.. . . . . . . . . . . . . . . . 115
楊桃冰沙.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
柚子醬冰沙.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
仙草凍刨冰.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
四果冰.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
紅豆冰棒 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
清涼滋潤 飲品、糖水
摩卡冰咖啡 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
鳳梨奶昔 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123
椰漿西米露 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
珍珠奶茶 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125
羅漢果茶 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
冰品的基礎好搭檔
果醬、糖漿、蛋奶醬
柳橙果醬
材料
柳橙肉.. . . . . . . 300g
柳橙皮丁.. . . . . 100g
糖.. . . . . . . . . . . . . . 50g
麥芽糖.. . . . . . . 100g
檸檬汁.. . . . . . . 30ml
作法
1. 柳丁的處理方法:用鹽搓洗柳丁表皮,去掉表面的蠟質後洗淨,將柳丁果肉取出,切丁,加入糖,放置備用。
2. 用清水浸泡柳橙皮半小時,再大火煮5 分鐘,使柳橙皮變軟,去除苦澀味。
3. 將煮好的柳丁皮放入冷水中浸涼,然後用刀去除白色的部分,只留下薄薄的黃色柳丁皮,切丁。
4. 將柳橙皮丁、柳丁果肉、糖一起煮滾,小火熬煮10 分鐘後,加入麥芽糖和檸檬汁,繼續煮,並不停攪拌約15 分鐘,至濃稠。
5. 煮好的果醬趁熱裝入經過高溫消毒的容器中,倒扣,放涼後,瓶口朝上即可。
焦糖糖漿
焦糖糖漿是最常使用的一種糖漿,琥珀的顏色,有微微發苦,但又香醇無比的甜味。
材料
砂糖.. . . . . . . . . . 120g
水.. . . . . . . . . . . . 30ml
熱水.. . . . . . . . . . 50ml
作法
1. 把砂糖和30 毫升水放入鍋中,用勺子稍微攪拌均勻,放到火上加熱,加熱時不要攪拌。
2. 煮時要隨時觀察,當變成琥珀色或棕褐色,聞到香甜的焦糖味時,加入熱水,攪拌均勻,熄火,放涼即可。
? 注意:最後加入熱水時要帶手套,防止熱水和熱糖漿噴濺燙傷手。
POINT
1. 熬製糖漿用的糖,最好選用砂糖,砂糖比綿白糖更純淨,熬製出的糖漿更加晶瑩剔透。
2. 熬焦糖的時候,為了避免糖出現結晶現象,可以在糖和水混合時,
用勺子稍微攪拌,開火熬製過程中就不再攪拌了。
3. 如果有糖粒附著在鍋壁上,可以用毛刷沾水,在鍋壁上從上往下刷數下,這樣糖粒可順著水流落到鍋裡。
紫米冰淇淋 4 人份
難易度:★★★☆☆
材 料
萊姆酒.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20ml
葡萄乾.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40g
紫米.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60g
牛奶.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250ml
鮮奶油.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150ml
糖.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20g
蛋奶醬:半份(蛋黃2 個、糖20g、牛奶150ml、玉米粉1/ 2 小匙)
作 法
01 紫米洗淨,浸泡3 小時;葡萄乾洗淨,瀝乾水分,用萊姆酒浸泡半小時(圖1),使酒味滲透到葡萄乾中;製作蛋奶醬(作法見P21),放涼備用。
02 將泡好的紫米倒入牛奶中(圖2),用小火煮滾後不停地攪拌(圖3),直至煮熟(圖4),在這個過程中,要不斷攪拌以免糊鍋,煮熟的糯米放涼備用。另外,也可以用電鍋或悶燒鍋將牛奶紫米蒸熟。
03 鮮奶油和糖混合,打至七分發泡,與蛋奶醬混合(圖5),攪拌均勻(圖6)。
04 將煮熟的紫米和泡好的葡萄乾加入到奶油蛋奶醬中,混合均勻(圖7),裝入保鮮盒,抹平其表面,放入冰箱冷凍庫冷凍2 小時(圖8)。
語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
開數:18開17*23cm
頁數:160
出版地:台灣
商品訊息簡述:- 作者:國 明
追蹤
- 出版社:維他命
出版社追蹤
- 出版日:2013/7/3
- ISBN:9789866056956
- 語言:中文繁體
- 適讀年齡:全齡適讀
低卡X清涼X簡單X美味:90道清爽消暑的果汁冰品DIY